Problème avec constructeur piscine - falscification document

Bonjour

Nous avons commencé les travaux de piscine et lors du plan d'emplacement, nous avons discuté de différentes choses, notemment celle de rajouter une marche depuis notre terrasse pour que la piscine soit plus haute de 30cm par rapport au niveau 0.

Nous avons reçu un devis pour les travaux supplémentaire (avec diverses choses comme poser le gré cérame sur la terrasse et autour de la piscine).

Mais nous n'avons pas signé ce devis car c'était trop cher et que finalement, j'ai décidé de laisser comme ça, sans ajouter de marche.

A notre grande surprise, nous avons constaté que le trou a été fait en fonciton de la marche en plus (15cm+15cm  pour accéder à la plage). J'appelle directement le constructeur pour leur parler de ce souci et il m'agresse au téléphone me disant que c'est ma faute car on avait convenu cela à l'oral. Et que s'ils doivent faire venir quelqu'un pour creuser plus, c'est à nous de payer et que ça retardera les travaux à plusieurs semaines ! Ces menaces m'ont poussé à leur dire de continuer les travaux quoi qu'il en soit.
Le maitre d'oeuvre m'appelle par la suite et me dit que c'est ma faute car j'avais signé le document qui évoquait les 30cm de plus par rapport au niveau 0.
Mon mari et moi n'avons pas le souvenir de cela.

Donc, je demande ce fameux document... quelle a été ma surprise quand je vois que le document était écrit en noir, partout et que la partie qui concerne notre problème (comme par hasard) a été écrite en bleu avec du tipex sur une partie de l'écriture... tipex tout frais visiblement...

Je sais qu'ils ont ajouté cette partie et on n'a jamais eu de double de ce document car apparement ça fait partie de la politique de l'entreprise de ne pas donner de double...

Que puis-je faire pour qu'ils rattrapent leur connerie (ils vont contuer les travaux comme ça mais je veux maintenant qu'ils fassent un geste, sachant qu'il veut me faire payer la marche...) 
Comment contacter les services juridiques ? Pour porter plainte pour falscification de document...?

Merci